1. 人人摸人人操
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            樓主
            發表于 2021-3-26 12:46 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
            ?火鍋?作為?重慶名片式?必吃項目,<翹腳牛肉?則是來自?樂山傳統?菜色,兩者真能搭配得天衣無縫?
            , j$ _0 V" Y& Z/ X( u1 {9 t' J+ _8 [% `! G  h4 F, o! ?
            在回答之前,得先追憶到半月前來<琦火鍋?的第一次探店。

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            9 j$ e, Q6 h- r! ^6 N9 f5 K

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            回復 寶貝胖嘟嘟 的帖子
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            ; ]. ]% \, o+ g4 R) n
            從江北觀音橋到九龍坡區盤龍的路程時間接近<一個半小時?,普通的邀約我鐵定會打趣說:這等于出國。2 X# H# X+ v2 N3 o/ B' ^9 f& `
            " ]- {1 w% M, z* p% D$ F4 n2 W
            5 ^8 n! Y7 Q; d+ h9 P
            但對于地道老餮,為美食爬山涉水,樂此不疲。. a) l+ s, Y, G& g4 y; I& P
            8 _& S. ]3 ~2 Q% \# `; {
            - s7 x% d, M) p; H, J) r
            在目前這個“節骨眼”不出重慶能吃到<翹腳牛肉>?那可是當年<樂山美食之行>最深記憶點之一。

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            本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:52 編輯
            " {, g, ?& w9 `7 S
            1 f( N% N# @, g. B) d
            一個火鍋店,品嘗兩個地區不一樣的風味兒,想來不可思議,因為好奇,所以一試。
            : c6 [9 r5 v6 o6 z7 M
            1 A1 G( p' ~+ ?1 c" Y, l8 {( _) q5 d" J* f: Y. `5 ]4 v6 X
            歸來后,味蕾記憶一直揮之不去<翹腳牛肉>的胡麻咸鮮與<火鍋>香辣醇厚的結合。
            3 M& W) N' L/ L& [2 @2 D& Y+ g# c# D) ?
            7 H. x2 V+ h9 F2 c& P
            以至于再游“故地”。

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            墻上手繪涂鴉:姐姐載著弟弟騎車的畫面再次映入眼簾;
            3 T" i' b) Q' V' T1 ?
            2 ~- {  c' ]0 {“紅凳燈箱”的復古場景;再次拉回第一次到店時感受到的懷舊童趣感,
            : V" |- u/ [  }5 n7 C, Q/ ^9 @6 X4 B2 p3 Z
            此次再訪親切感油然而生。

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            本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:54 編輯 : C2 U7 E$ \4 S$ y2 ^

            * x/ D; L- r5 [
            點好菜單,由于上次只吃到“翹腳牛肉”(畢竟這一個系列都值得回味)頗有遺憾,# O% Z9 {3 j7 m4 o/ m" m+ l

            7 c9 h6 I2 e5 N1 V( S' `, u/ c) P這次品種齊全,倍感安慰。' A3 X9 y! S9 Y: u* H  r& H

            " x' W, a7 x" a8 S$ S翹上<二郎腿?,靜待上菜。

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            相傳,最初的食客均為貧苦百姓,他們對自身吃相自然不甚講究,不管是坐是站,都愛“蹺腳”而食,久而久之這食相便成了此食種的代言形象。 這是?翹腳牛肉?的原始寫照。
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            9 M: S/ ?8 p$ t, \9 h在?琦火鍋盤龍店?的“開放式廚房”內,搭建一座的土灶、放上一口超大鐵鍋、熬上用蓽撥,白芷,三奈,八角,等……香料入鍋,加入牛肉原湯慢火熬製,在火鍋店也能享一頓樂山的異地?翹腳牛肉?宴。
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            0 z. l) J' t8 r2 Y<翹腳黃喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精湯”翻滾后,讓黃喉更加滋補味美、有原湯起鍋后的胡辣味點睛,可沾特製的干油碟,也可在火鍋湯底里游走幾秒,有胡椒的滋味,更有火鍋的醇厚,給“翹腳”系列注入新的味蕾元素,這樣的搭配真的是印證了<在重慶萬物皆可燙>;
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            <翹腳毛肚>:本身蹺腳牛肉就是以牛雜為主原料熬製,所以這道菜,本就應佔據C位。有翹腳毛肚,傳統鮮毛肚就先退出歷史舞臺,走心的好好品一番鍋裡翻滾翹腳系列;

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            <大刀腰片>:畢竟是來火鍋店,<翹腳牛肉系列>再好,也不要喧賓奪主喲。腰片作為火鍋傳統菜色之一,考驗的不光是墩子的刀功,處理腰片本身的氣味也是難點之一,在這裡放菜色特別推薦,這些問題處理得游刃有馀,沾搭配的翹腳牛肉干油碟或傳統香油碟都是極好選擇。

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            傳統火鍋以不能滿足重慶人剛需,在“滷菜火鍋”、“燒菜火鍋”已蔓延開來的局勢環境中,<翹腳牛肉>正在開闢新的火鍋局面。

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            1 a- c' d+ d! m5 u美食地址:重慶九龍坡區彩云大道7號附5號, }6 j: Z$ ~& y0 \) T! j4 C

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